É cada vez menos surpreendente encontrar cozinheiros brasileiros fortalecendo suas carreiras e usando a profissão para abrir caminhos e se fixarem na Austrália. O reconhecimento por serem profissionais habilidosos, raçudos e animados os fazem transitar com facilidade na miríade de universos gastronômicos multiculturais das metrópoles australianas.
O Consulado Geral do Brasil em Sydney resolveu usar sua conta no Instragram para publicar a série “Brazilian Chefs in Australia” e evidenciar os talentos do Brasil para promover a gastronomia local. A ideia é manter este elo dos chefs brasileiros na Austrália com as raízes, e com o que é a cozinha afetiva, a cozinha regional e a cozinha contemporânea hoje.
De acordo com Chef Rodrigo do Valle (foto), consultor do consulado neste projeto, "o brasileiro está tomando conta das cozinhas australianas pela personalidade”. Os profissionais brasileiros já estão presentes em restaurantes 'fine dining', cafés, 'takeaways', e devagarzinho vão ficando suas raízes tupiniquins nas metrópoles da Austrália.
Já na segunda edição, o “Brazilian Chefs in Australia" traz receitas dos chefs Bruno Cestari, Gabriela Macedo, Silvia de Moraes, João Philot Rachel Belle e Geysa Monteiro.
De acordo com o chef Bruno Cestari, a conexão gastronômica Brasil-Austrália existe porque uma complementa a outra, em um cenário em que a culinária australiana tem uma influência muito forte da cozinha asiática, com especiarias fortes. Já Geysa Monteiro acredita que a cozinha do Brasil e da Austrália tem muito em comum, pois dão a devida importância a tudo que é produzido localmente.
Conselhos a quem quer ser chef na Austrália Para as centenas de brasileiros e brasileiras que sonham em seguir a carreira na cozinha no país, os chefs do projeto dão algumas dicas:
"A principal dica para todo mundo que quer trabalhar com hospitality e gastronomia e vem do Brasil é não desistir, é ir atrás das oportunidades porque a Austrália é um país cheio de oportunidades. E nós brasileiros somos trabalhadores, esforçados, amigáveis e simpáticos. E a gastronomia pra mim é demonstrar tudo isso através da comida. A principal coisa que vejo aqui é que tudo aquilo que a gente bota um pouco mais de esforço, a gente tem resultado, e na gastronomia não é diferente. Nós temos muitos sabores diferentes e colocar isso no prato faz toda a diferença." Geysa Monteiro
"Sugiro três coisas. Primeiro, falar inglês, isso pra qualquer carreira. Não tenta se virar só na base do português que não vai pra frente. Segundo, se especializar. Vai pra estudar, vai conseguir seus documentos, os papéis que a carreira precisa. Não importa quanta experiência você tiver, na escola você vai sempre aprender uma coisa a mais que lá na hora do emprego, da entrevista, vai fazer a diferença. Gente que está a mais tempo vai saber se é estudado, se está se preocupando com sua carreira, se está a fim mesmo. A última coisa: vá para empresas grandes." Bruno Cestari
Fonte: SBS
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